Jenis Merica / Lada dan Manfaatnya

Jenis Merica / Lada dan Manfaatnya

Lada atau merica (Piper nigrum) merupakan bumbu dapur yang popular. Kuliner Asia, Eropa hingga Timur Tengah selalu menggunakan lada sebagai pemberi rasa. Sebagai bumbu dapur, peranan lada memang sangat penting. Cita rasa pedas dan aroma yang khas terbentuk dengan menambahkan bumbu ini. Agar tak salah pilih, kenali ragam lada dan kegunaannya.
Lada Putih
Lada putih dibuat dari merica tua yang dikeringkan dan dikupas kulitnya. Paling banyak digunakan sebagai bumbu dapur. Cita rasa pedas dan aroma khas bisa diperoleh dengan menambahkan lada jenis ini. dijual dalam bentuk utuh dan dihaluskan. Sangrai sebelum digunakan agar aroma lebih tajam.
Lada Hitam
Diperoleh dari lada yang tidak terlalu tua. Setelah dipetik dikeringkan dengan kulitnya sehingga permukaannya keriput dan kehitaman. Dijual dalam bentuk butiran dan tumbuk. Biasanya digunakan untuk bumbu olahan daging seperti steak dan hidangan panggang.
Lada Merah
Sejenis lada dengan warna merah. Rasanya tidak terlalu pedas dan agak manis. Biasanya digunakan bersamaan dengan jenis merica yang pedas. Cocok untuk olahan seafood. Dijual dalam bentuk segar dan kering.
Lada Hijau
Sebenarnya lada hijau adalah lada yang dipetik saat belum terlalu tua dan warnanya masih kehijauan. Dijual dalam bentuk kering, segar dan direndam dalam larutan bumbu. Lezat untuk bumbu hidangan ayam atau seafood.
Lada Szechuan
Beda dengan lada pada umumnya. Jenis ini butirannya lebih kecil, aroma dan rasanya tidak terlalu tajam. Merupakan salah satu campuran five spice powder. Cocok untuk hidangan hidangan Cina, seperti olahan ayam atau bebek. Dijual dalam bentuk utuh atau tumbuk.

Jenis Merica / Lada dan Manfaatnya

Manfaat merica untuk kesehatan

Mengobati impotensi.
Bahan Yang Dibutuhkan

  • 100 gram jahe
  • 1 butir telur ayam kampung
  • 1 butir besar jeruk nipis
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh madu murni
  • 7 butir merica
  • 3 kuncup lengkuas

Cara Pembuatan

  • Rimpang jahe diparut lalu diperas. Setelah itu, seduh dengan air panas secukupnya. Sisihkan.
  • Telur dikocok hingga halus. Sisihkan.
  • Jeruk nipis diperas dan diambil airnya. Sisihkan.
  • Merica ditumbuk halus. Sisihkan.
  • Campur semua bahan dan aduk rata. Minum kurang lebih setengah jam sebelum melakukan hubungan badan.

Jenis Merica / Lada dan Manfaatnya

Mengobati rematik.
Bahan Yang Dibutuhkan

  • 13 biji merica
  • jahe sebesar ibu jari
  • jinten hitam secukupnya
  • 7 buah cengkeh
  • 2 buah pala
  • 2 buah bawang jantan
  • 200 cc gondopuro

Cara Pembuatan
Selain gondopuro, campurkan semua bahan lalu giling hingga halus. Lalu masukkan ke dalam gondopuro dan gunakan untuk membalur yang sakit.

Lada

Mengobati malaria.
Caranya, ambil 1/2 sendok teh merica dan kopi, lalu seduh dengan air panas. Minum ramuan ini sebelum kumat. Selain itu, siapkan juga jamu tambahan dengan menggunakan daun pepaya (ambil tangkainya), satu potong temu ireng, 1/4 genggam daun tarum, 2 biji tempe busuk, dan garam. Haluskan semua bahan tersebut lalu tambahkan 3/4 gelas air. Peras, saring, lalu minum 2 kali sehari.

Kaki bengkak pada wanita hamil.
Bahan yang dibutuhkan:

  • Buah Lada hitam 10 butir
  • Rimpang Lempuyang Emprit segar 1 Jari
  • Daun Sirih segar 2 helai
  • Arak sedikit

Cara pembuatan:
– Dipipis hingga halus dan ditambah sedikit arak.
Cara pemakaian:
– Dibalurkan pada kaki pada waktu malam sebelum tidur.
Lama pengobatan:
– Diulang sampai sembuh

Catatan
Lada dalam obat tradisional dibedakan atas:
1. Lada hitam (tidak dikupas).
2. Lada putih (buah sudah masak dikupas)

Cabe Jawa (Long Pepper)
Orang sering menyebutnya cabe puyang. Masih termasuk keluarga lada. Memberi rasa pedas mirip lada dalam masakan. Biasanya digunakan untuk bumbu kari atau gulai. Bisa digunakan utuh atau dihaluskan.
Kemukus(cubeb berries)
Bentuk menyerupai lada dengan ekor di ujungnya. selain sebagai jamu, bumbu ini juga digunakan untuk memberi rasa pedas dan mengurangi aroma amis pada olahan daging, ayam maupun ikan. Bisa digunakan utuh atau dihaluskan.

* CV. Java Multi Mandiri menyediakan Digital meter pengukur kadar air untuk merica atau lada.

* Semoga Artikel Ini Bermanfaat Untuk Anda

NO COMMENTS